Запеканка творожная с изюмом, 35шт*200г (7 кг/кор)

Внешний вид: полуфабрикат из творожной массы. Творожная масса равномерно распределена, по всей форме запекания, с изюмом. Продукция не имеет следов заветривания, трещин и изломов. Поверхность золотистого цвета. Румяная корочка сверху продукта.
Цвет поверхности от светло-коричневого до темно-коричневого.
Не допускается наличие пригоревших участков.
Вес готовой запеканки – 200 г +/- 2%.
Консистенция: пышная, однородная, на срезе имеется изюм.
Цвет: на разрезе белый или кремовый равномерный по всей массе с оттенком наполнителя. На срезе также имеется изюм темно-коричневого цвета.
Вкус и запах: соответствует данному виду продукта с учетом входящих в рецептуру компонентов, чистый кисло-молочный, в меру сладкий. Без посторонних примесей и порочащих признаков.
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта (средние значения): Жир: 2,2 г
Белок: 16,5 г
Углеводы: 13,3 г
163ккал/ 1682,45кДж

Рекомендации по приготовлению:

Операция 1. Продукт дефростировать при t +2 +4 С. В течении 12 часов. Операция 2. Разогреть в пароконвектомате в режиме ЖАР/ПАР при t 175 в течении 7 - 8 минут.

Состав:

Творожный продукт, сахар, изюм, крупа манная, масло сливочное, сметана, молоко ультрапастеризованное м.д.ж. 3,2 %, меланж (яйцо куриное, соль), ванилин кристаллический.